Võilill müüakse välismaal salatitaimena – Eestis peetakse seda umbrohuna

Võililled alustasid õitsemist mai keskel ning nende lehti saab korjata läbi kogu suve. Paljudes välisriikides müüakse võilillelistest salatitaime nime all, samal ajal kui Eestis peetakse seda tavalise umbrohu eest.

Võilill (Taraxacum officinale) on taim, mida Eestis tuntakse peamiselt murumaade paarina, kuid mis tegelikult leiab suurt kasutust ka köögis. Esimesed õied ilmuvad maile ja jätkavad kohati ka suvekuudel, samal ajal kui lehti saab korjata terve suve vältel.

Mitmes Euroopa riigis ning Põhja-Ameerikas müüakse võilillestiku lehti turgudel ja poodides salatitaimena, mille hind on sageli võrreldav teiste lehtsalatitega. Noored võilillelehted on mõrkjas maitsega ja sobivad hästi salatisse, supi lisandiks või pestosse.

Taime väärtus ei piirdu vaid lehtedega – ka õied on söödavad ja neid kasutatakse siirupite, veinide ning küpsetiste valmistamiseks. Juured aga leiavad kasutust teeasendajana: röstitud võilillejuur annab kohvile sarnase maitse. Rahvameditsiinis on võilillepreparaate kasutatud seedehäirete ja maksa toetamiseks.