Värskekapsasalat miso kastmega, suvel kiire ja maitsev lisand

Varajasest kapsast saab valmistada kerge salati, milles laimimahl ja misopasta annavad tulemusele hapuka ja soolaka sügavuse. Salat sobib eriti hästi kala- ja kanaroogade kõrvale ning nii kaste kui ka hakitud kapsas on ette valmistatavad.

Varajane värske kapsas on suvel parim hetk, millal sellest salateid teha, lehed on õrnad ja pigistamiseks kulub vaid pool minutit.

Kapsas ja laimimahl

Lõika kapsas umbes 5 cm sektoriteks, eemalda katkised pealmised lehed ning vars. Haki sektorid õhukesteks ribadeks ja pigista kapsamassi umbes minuti jagu, et see pehmeneks. Pressi laimipoolikust mahl kapsa peale ning sega läbi. Kui valmistad salati ette, pane laimimahlaga segatud kapsamass kaanega anumasse ja hoia külmkapis.

Kaste

Koori ja riivi ingver ning küüslauk. Lisa ülejäänud kastmeained, sealhulgas misopasta, mis toob soolakuse ja valgurikka maitsesügavuse, ning sega ühtlaseks. Valmis kaste säilib külmkapis kaanega purgis kenasti mitu päeva.

Rösti seesamiseemneid kuumal kuival pannil mõni minut, kuni need kergelt pruunistuvad ja lõhnavad.

Kokkupanemine

Vahetult enne söömist haki sibulavarred ning sega need koos röstitud seesamiseemnete ja kastmega kapsa hulka. Salat sobib niisama söömiseks, aga eriti hästi kanaroa või kalafilee kõrvale.