Tumedas sojakastmes hautatud kanatükid magushapus kastmes

Tume sojakaste, veiniäädikas, küüslauk ja loorber annavad sellele kanaretseptile eriliselt tummise ja sügava maitse. Kanatükid tuleks marineerida eelneval päeval, et roog saaks täielikult maitsestuda. Parimaks lisandiks sobib aurutatud riis.

Kui otsid rooga, mis valmib lihtsalt, kuid maitseb erakordselt, tasub proovida magushapukas kastmes hautatud kanatükke. Selle retsepti südameks on tume sojakaste, mis annab roale nii rikkaliku värvuse kui ka tummise põhimaitse.

Kastme sügavust täiendavad veiniäädikas, värskelt purustatud küüslauk, must pipar ja loorberilehed. Marinaadist saab hiljem ka kaste ise, seega ei lähe maitseküllane vedelik raisku.

Marineerimine on võtmesamm

Parimaks tulemuseks tuleks 1 kg nahaga kanatükke, sobivad koivatükid, kintsuliha või poolkoivad, marineerida vähemalt üleöö. Selleks pressitakse küüslauguküüned puruks, segatakse sojakastme, äädika ja veega ning lisatakse ülejäänud kastmeained. Segu segatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kanatükid kastetakse marinaadi, kaetakse toidukilega või kaanega ja asetatakse järgmise päevani külmkappi.

Praadimine ja hautamine

Järgmisel päeval kuumutatakse pannil õli keskmisele kuumusele. Kanatükid võetakse marinaadist välja ja pruunistatakse mõlemalt poolt. Seejärel valatakse marinaad läbi sõela pannile, lisatakse veidi vett ning lastakse kõigel keema tõusta. Kuumust alandatakse ja kanatükke hautatakse kaane all 30-40 minutit, kuni liha on pehme ja mahlane.

Lõpuks võetakse kaas pealt ära ning roog jätkab keetmist umbes 20 minutit, aeg-ajalt ettevaatlikult segades. Kui kaste muutub liiga kontsentreerutuks või soolaseks, võib juurde lisada veidi vett. Enne serveerimist lastakse roogal mõni minut kaane all tõmmata. Parimaks kõrvaroaks on kahtlemata kohev aurutatud riis.