Toskaanapärane koorene kapsapanniroog, lihtne ja maitsev

Varajasest kapsast saab valmistada ülimalt lihtsa, kuid isuäratava toskaanapärase panniroa. Kergelt pruunistatud kapsasektorid hautatakse kooreses kastmes päikesekuivatatud tomatite ja parmesaniga. Roog sobib nii iseseisvaks pearoaks kui ka liha- või kalaroogade kõrvale.

Kevadine varajane kapsas on suurepärane võimalus valmistada kiire ja elegantne roog, mis meenutab Toskaana köögi lihtsust ja maitserikkust. Kooreses kastmes hautatuna, päikesekuivatatud tomatite ja riivitud parmesaniga maitsestatud kapsas on ühtaegu nii kerge lisand kui ka täisväärtuslik pearoog.

Kuidas kapsast ette valmistada

Kapsapea lõigatakse 6-8 sektoriks, sõltuvalt selle suurusest. Oluline on jätta iga sektor koos juurikaga, see hoiab kapsalõigu laialijooksmisel koos. Sektorid pruunistatakse kuumal pannil õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel tõstetakse pannilt eemale ja maitsestakse kergelt soolaga.

Kastme valmistamine

Pannile valatakse kanapuljong ning praadimisjäägid kraabid panni põhjast kokku, need annavad kastmele sügava maitse. Seejärel lisatakse toorjuust ja segatakse, kuni see on puljongis täielikult sulanud. Järgnevad koor, tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, maitseained ja riivitud kõva juust, näiteks parmesan. Kastet kuumutatakse segades, kuni see muutub ühtlaseks, seejärel lastakse 2-3 minutit podiseda, kuni kaste on kenasti paksenenud. Lõpuks maitsestakse soola ja pipraga.

Haudumine ja serveerimine

Pruunistatud kapsasektorid pannakse tagasi pannile, tõstetakse lusikaga kastet peale ning pann kaetakse kaanega. Kapsast hautatakse 15-20 minutit, kuni see on parajalt pehme, kuid pole veel lagunenud.

Valmis roog sobib hästi nii iseseisvaks õhtusöögiks kui ka kala- või liharoogade lisandiks. Eriti maitsev on see koos esimeste värskete suvekartulitega.