Toidumürgituse vältimine koduköögis nõuab tähelepanu

Põllumajandus- ja Toiduameti toiduohutuse ekspertide sõnul saab suuremat osa toidumürgitustest vältida lihtsate hügieenireeglite järgimisega. Võtmetähtsusega on toiduainete õige temperatuurirežiim ning ristsaastumise vältimine toore liha ja muude toiduainete vahel.

Põllumajandus- ja Toiduameti toiduohutuse valdkonnajuht Triinu Allika rõhutab, et sageli algavad tõsised seedeprobleemid koduköögis tehtud väikestest vigadest. Toidumürgituse risk suureneb juba poes käies, kui kiirestiriknevad tooted nagu liha, kala ja piimatooted jäävad pikaks ajaks toatemperatuurile, või koduteel soojas autos.

Ristsaastumise vältimine on võtmetähtsusega

Üks levinumaid põhjuseid toidu kaudu levivate haigustekitajate levikuks on ristsaastumine. See toimub, kui toorelt lihalt pärinevad bakterid kanduvad üle valmistoitudele või köögiviljadele. Levinud viga on näiteks toore kanaliha lõikamine samal lõikelaual, kus hiljem valmistatakse salatit, ilma et vahepealset pinda puhastataks. Eksperdid soovitavad tungivalt hoida toorest liha külmkapis alumisel riiulil ja eraldi pakendatuna, et vältida mahla tilkumist teistele toiduainetele.

Samuti lükkavad ametnikud ümber levinud müüdi, et toorest kana tuleks enne küpsetamist kraani all pesta. See tegevus pigem aitab baktereid köögipindadele ja läheduses olevatele nõudele laiali pritsida. Linnuliha ohutuse tagamiseks on oluline vaid korralik kuumtöötlemine, kus toidu sisetemperatuur tõuseb vähemalt 75 kraadini.

Salmonella ohustab toiduahelat

Eestis ja mujal Euroopa Liidus on peamine toidutekkeliste haiguspuhangute põhjustaja Salmonella bakter. See levib kõige sagedamini loomset päritolu toitudes, sealhulgas munades ja sealihas. Kuigi toiduohutus võib tunduda keerulisena, piisab nakkuse vältimiseks lihtsatest harjumustest: käte pesemine pärast toore toiduga kokkupuudet, töövahendite sagedane puhastamine kuuma vee ja pesuvahendiga ning toiduainete piisav kuumutamine.