Terviseamet hoiatab: salmonelloosioht peitub üha sagedamini ka taimses toidus

Terviseameti andmetel on salmonelloosi leviku põhjused muutumas: lisaks klassikalisele toorele lihale põhjustavad nakkuspuhanguid üha sagedamini idandid ja seemned. Ekspertide sõnul on haigestumine Eestis püsinud aastaid stabiilsel tasemel, ulatudes 100-150 juhuni aastas.

Eestis diagnoositakse igal aastal keskmiselt 100-150 salmonelloosi juhtu, kusjuures haigestumise tase on püsinud viimase poole aastakümne jooksul muutumatuna. Kuigi sageli seostatakse seda nakkushaigust vaid loomset päritolu toiduainetega, on Terviseameti andmetel põhjustajate ring laienenud ning probleemiks on muutunud ka taimne tooraine.

Taimsed tooted riskiallikaks

Terviseameti nakkushaiguste epidemioloogia osakonna peaspetsialist Jevgenia Epštein selgitas, et sageli saastuvad idandid ja seemned patogeenidega just pakendamis- või töötlemisprotsessi käigus. Kuna selliseid tooteid tarbitakse toorelt ning neid ei kuumutata, pääseb bakter otse organismi. „Viimasel ajal on sagenenud puhangud, kus nakkuse allikaks on taimsed tooted. Kuna neid ei valmistata termiliselt, on nakatumisrisk märgatavalt suurem,“ selgitas Epštein.

Salmonelloosi peiteaeg on tavaliselt kuni kolm päeva. Haigus avaldub tüüpiliste soolenakkuse sümptomitena: kõhuvalu, oksendamine, kõrge palavik ja kõhulahtisus. Kuna haigus võib kiiresti põhjustada tõsist vedelikupuudust, vajavad paljud patsiendid haiglaravi. Sümptomite põhjal on haigust võimatu ise diagnoosida, mistõttu on pöördumine arsti poole vajalik. Õige diagnoos on kriitilise tähtsusega, et määrata sobiv ravi, sest viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide puhul on ravipõhimõtted kardinaalselt erinevad.

Hügieenireeglid suvisel ajal

Suvehooajal, mil inimesed valmistavad toitu sagedamini välitingimustes ja piknikutel, suureneb bakteriaalsete soolenakkuste oht märgatavalt. Terviseameti esindaja rõhutab, et saastumise vältimiseks on ülioluline hoida toortoit ja valmistoit üksteisest lahus.

«Kindlasti ei tohi kasutada sama nuga või lõikelauda toore liha ja kohe söödavate toiduainete jaoks. Salmonella hävib temperatuuril 70-75 kraadi, kuid oluline on, et see temperatuur saavutataks ka toote sisemuses,» rõhutas Epštein. Piknikute puhul soovitab amet kasutada toidu säilitamiseks jahutuskotte ning hoida toore liha ja valmisroogade nõud eraldi.