Talveks pakase ajaks: kuidas säilitada suvine kurgimaitse sügavkülmas

Suvised värsked soolakurgid ja kiirmarinaadis kurgid on suve nautimise lahutamatu osa, kuid sama maitse saab tuua ka talve keskele. Selleks tasub juba praegu sügavkülmutada musta sõstralehti ja tillipealseid, mis annavad kurgivee sisse küpsetamisel ehtsa suvise aroomi.

Suvi on parim aeg värsketeks soolakurkideks, kilekotikurkideks ja kiirmarinaadis kurkideks, neid võib nautida praktiliselt iga päev. Kuid mis saab siis, kui tekib soov tunda sama maitset vabariigi aastapäeval veebruaris või keset pakaselist talve?

Lahendus on lihtne: tuleb juba suve jooksul sügavkülmutada musta sõstra lehti ja tillipealseid. Need kaks koostisosa on värskete soolakurkide iseloomuliku maitse ja aroomi peamised allikad. Sügavkülmutamine säilitab nende lõhna- ja maitseomadused hästi, nii et talvel on neil sama jõud kui suvel äsja aiast kistuna.

Protsess on lihtne: korja suve jooksul tilli ja mustsõstralehti, pane need kilekotti ning aseta sügavkülma. Talvel piisab, kui lisada need külmutatud kujul kurgivette, soojuse käes sulavad nad kiiresti ja annavad veele kogu vajaliku maitse üle.

Selline nipp võimaldab pakkuda külalistele ja perele külmal aastaajal tõeliselt suvemaitselist mõnusat kurgielamust, ilma et peaks leppima poekurkide neutraalse maitsega.