Taimne õhtusöök: ahjubaklažaan vürtsikate läätsede ja fetaga

Baklažaanist valmib toitev ja taimne eine, kui täita see vürtsikate läätsede ja soolaka fetajuustuga. Roog on mitmekülgne ja sobib nautimiseks nii soojalt kui toatemperatuuril.

Baklažaani mahe ja kreemjas viljaliha loob hea põhja, millele vastanduvad vürtsikas tomatikastmes läätsed ja murenev fetajuust. See kooslus pakub tasakaalustatud maitseprofiili, olles samal ajal kergesti valmistatav nii ahjus kui grillil.

Esmalt tuleks baklažaanid ette valmistada. Viljadesse tuleb puitvarda või noaotsaga torgata mõned augud ning seejärel määrida need oliiviõliga kokku. Küpsetamiseks aseta baklažaanid küpsetuspaberiga kaetud plaadile. 200-kraadises ahjus kulub nende täielikuks pehmenemiseks 45-60 minutit. Alternatiivina võib baklažaane grillida keskmisel kuumusel, mis võtab aega ligikaudu pool tundi.

Kastme valmistamiseks haki sibul ja küüslauk ning prae neid pannil madalal kuumusel, kuni need muutuvad läbipaistvaks, mis võtab tavaliselt umbes seitse minutit. Seejärel lisa vürtsköömned, koriander ja tšilli, kuumutades segades, kuni vürtside aroomid vabanevad. Seejärel kalla pannile sõelal loputatud läätsed, vesi, tomatipüree, suhkur ja näpuotsatäis soola. Lase segul kaane all umbes 15 minutit podiseda, kuni läätsed on muutunud pehmeks.

Valmis baklažaanid tuleb pikuti lahti lõigata ja asetada nendele peale valmistatud läätsekaste. Lõppviimistluse annab pudistatud fetajuust ja värske koriander, mida võib maitsestada musta pipra ja tilgakese oliiviõliga.