Sügisene hoidis: kuidas valmistada soolakaramelli-õunamoosi

Sügisene õunahooaeg pakub võimalusi tavapärasest erinevate hoidiste valmistamiseks. Soolakaramelli ja õunte kombinatsioon loob maitserikka moosi, mis sobib nii magustoitude kui ka juustu kõrvale.

Õunahooaeg on täies hoos ja koduköökidesse jõuavad esimesed sügisesed saagid. Neile, kes otsivad traditsioonilisele moosile vaheldust, on soolakaramelli-õunamoos võimalus muuta hoidisteriiuli sisu põnevamaks. Tulemus jääb tavapärasest tummisem ja ühendab endas karamelli magususe ning soola nüansid.

Valmistamise esimene samm on suhkru sulatamine paksu põhjaga potis keskmisel kuumusel. Algfaasis on oluline vältida segamist, kuni suhkur on vedelaks muutunud, seejärel lisatakse või. Kui või on sulanud, segatakse hulka tükeldatud õunad, kaneel, vanillisuhkur ja vajadusel pisut vett. Segu hautatakse tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni õunad on pehmenenud. Protsessi lõpus lisatakse sool ja rumm, seejärel kuumutatakse segu korraks läbi ja tõstetakse purkidesse.

Soolakaramelli-õunamoos säilib jahedas ruumis umbes pool aastat. See sobib hästi pannkookide, vahvlite ja pudru peale, kuid maitseb suurepäraselt ka juustulaual. Eriti hästi täiendab see pehmeid juustusorte, nagu Brie, Camembert või kitsejuust. Kui eelistate siidisemat tekstuuri, tasub osa hoidisest või kogu mass pärast keetmist kergelt läbi püreestada.