Sommeljee hinnang: kvaliteetse šampanja valik Eestis on üllatavalt heal tasemel

Sommeljee Juri Bratšik kinnitab, et Eesti turule jõudnud vahuveinide ja šampanjade kvaliteet on kõrge ning tarbijal on keeruline poeletilt halba toodet leida. Ekspert jagas soovitusi, kuidas valida õigeid klaase ja eristada kvaliteetset jooki tavalisest vahuveinist.

Sommeljee Juri Bratšik tõdeb, et Eesti tarbijatel on vedanud, kuna siinsesse kaubandusse jõuab valdavalt hea kvaliteediga šampanja. Tema sõnul on Eestis raske halva kvaliteediga toodet leida, kuna madalakvaliteedilise toodangu importimine siinsele turule pole majanduslikult otstarbekas.

Kuidas ära tunda kvaliteeti

Šampanja eristamine tavalisest vahuveinist on asjatundja hinnangul võimalik ka kogenematule maitsele, kui kõrvutada kaht erinevat jooki. Kvaliteetsele šampanjale on omased õunased noodid, tunda võib nii kollast, punast kui ka sügisest õuna, ning pärmist tulenevad nüansid, mis meenutavad saia või briošši. Samuti on oluline jälgida niinimetatud perlaaži ehk süsihappegaasi mullide liikumist klaasis. Kvaliteetjoogis on mullid väikesed ja kerkivad ühtlaselt, samas kui suured ja kiirelt kaduvad mullid viitavad sageli odavamale tootmisprotsessile.

Klaasi valiku tähtsus

Bratšik rõhutab, et klaasi kuju mõjutab otseselt joogi maitseomadusi. Levinud kõrge ja peenike klaas ehk flööt sobib hästi odavamate vahuveinide, näiteks prosecco puhul, kuna aitab esile tuua nende muidu tagasihoidlikke aroomi- ja maitseomadusi. "Kui juua sellest lihtsat ja tühja vahuveini, siis klaasi kuju pisut tõstab jooki ja annab sellele karakterit," selgitas sommeljee.

Keerukamate ja väärikate šampanjade puhul, mis on maitserikkad, soovitab ekspert siiski kasutada avaramat valge või punase veini klaasi. Kitsas flööt ei anna sellisele joogile piisavalt ruumi hingamiseks, mis võib intensiivse maitseprofiili puhul mõjuda hoopis negatiivselt. Avaram klaas võimaldab šampanjal end avada ning pakub nautimiseks rohkem ruumi, samas kui flööti võib kasutada vaid visuaalse efekti loomiseks või pildistamiseks.

Eksperdi sõnul on oluline teada ka terminoloogiat: šampanjaks võib nimetada vaid Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas toodetud jooki. Muudest riikidest pärinevad joogid on vahuveinid, kuigi väljaspool Euroopa Liitu võib kohata ka muid nimetusi.