Rootsi köögi klassika: kuidas ise kodus bostongurkat valmistada

Rootsi toidulaual populaarne kurgi- ja paprikasalat bostongurka on suurepärane lisand nii grillvorstidele kui ka võileibadele. Siin on lihtne juhend, kuidas seda hapukasmagust hoidist ise kodus valmistada.

Rootsis laialt levinud bostongurka on kurgipõhine salat, mida iseloomustab hapukasmagus maitse ja krõmps tekstuur. See hoidis sobib hästi nii grillitud liha kõrvale kui ka tavalise singivõileiva peale. Parima tulemuse saavutamiseks on soovitatav valida väiksemaid ja tihedama viljalihaga kurke.

Eeltööks koorige sibul ja hakkige see peeneks. Poolitage paprikad, eemaldage seemned ning lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Sama suurusjärgu tükkideks tuleks lõigata ka kurgid. Kui kasutate suuremaid, rohkemate seemnetega kurke, siis on soovitatav vesine seemneosa lusikaga eemaldada, et vältida hoidise muutumist liiga vedelaks.

Köögiviljade töötlemine ja marinaad

Tõstke tükeldatud köögiviljad potti ja valage peale ligikaudu 0,8 liitrit vett, kuni aedviljad on kaetud. Kuumutage segu keemiseni, seejärel tõstke pott tulelt ja laske kaane all umbes 20 minutit seista, kuni koostisosad on pehmenenud.

Vahepeal valmistage väikeses potis marinaad, segades kokku kõik vajalikud komponendid, välja arvatud maisitärklis. Kuumutage marinaadi keemiseni ja laske sel vaiksel tulel umbes minut jagu podiseda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kurnake köögiviljadest vesi, seda leent saab hiljem kasutada supipõhjana, ning kallake kuum marinaad köögiviljadele. Keetke segu ilma kaaneta umbes 15 minutit, kuni vedelikku on vähemaks jäänud ja salat on paksenenud. Kui konsistents tundub endiselt liiga vedel, lahustage maisitärklis väheses vees, segage see hoidise hulka ja laske veel mõni minut keeda. Valmis salat tõstke puhastesse purkidesse, sulgege kaaned ja laske toatemperatuuril jahtuda.