Retsept: grillitud kapsas Caesari kastmega

Grillitud kapsas võib üllatada oma magusa maitse ja krõmpsu tekstuuriga, eriti kui seda serveerida vürtsika ja kalapasteedil põhineva Caesari kastmega. See roog valmib kiirelt nii ahjus kui ka grillil ning sobib suurepäraselt lisandiks või kergemaks eineks.

Kapsas omandab kuumtöötlemisel ootamatu magususe, mida paljud kodukokad alahindavad. Võtmekohaks on küpsetusaja kontrollimine, et säiliks köögiviljale omane krõmps tekstuur, samas kui servad karamelliseeruvad ja muutuvad pruunikaks.

Töötlemiseks poolitage kapsapea ja lõigake sellest kolmesentimeetrise laiusega sektorid. Asetage need küpsetuspaberiga kaetud plaadile ning maitsestage kahe supilusikatäie oliiviõli, teelusikatäie soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Roa saab valmistada 225-kraadises ahjus, hoides plaati ülemises kolmandikus umbes 15 minutit. Alternatiivina sobivad suurepäraselt ka kuumad söed grillil.

Kastme aluseks on majonees, mida rikastavad riivitud parmesan, tšillikaste ning kalapasteet. Purustatud küüslauk lisab fooni ning segu võib vastavalt soovile maitsestada täiendavalt soola ja pipraga. Kui tulemus tundub liiga paks, saab konsistentsi vedelamaks timmida ühe kuni kahe supilusikatäie külma veega.

Vahetult enne serveerimist tükeldage küpsenud kapsa sektorid suupärasteks paladeks. Tõstke need vaagnale, katke valminud kastmega ning puistake kõige peale jämedalt hakitud pähkleid.