Õhtulehe toorvorstitest: millised vorstid läbisid 15 maitsja pimetesti?

Õhtuleht korraldas suure toorvorstitest, milles küpsetas ja maitses 15 inimest erinevate tootjate vorste pimekatse tingimustes. Test tõi välja peamised komistuskohad, vorstid olid kas liiga rasvaseid, kuivad või liiga mahedad. Jaanipäeva eel on tulemustel eriti praktiline väärtus.

Õhtuleht korraldas mahuka toorvorstitest, et selgitada välja Eesti poodides müüdavate grillvorstide tugevused ja nõrkused. Pimetestil osales 15 maitsejat, kelleks olid Avara teise kursuse koka eriala õpilased ning kokaõpetaja Diane Sarapuu-Kelder.

Viis poodi, mitu tootjat

Et testi kaasata võimalikult paljude tootjate uued vorstid, käisid korraldajad läbi viis suurpoodi. Lisaks uusimatele toodetele võeti mängu ka mõned vanemad turuosalised. Oluline tingimus oli, et kõigil toodetel oleks viimase lubatud müügikuupäevani jäänud vähemalt kaks päeva.

Tulemused peegeldavad valdavalt noorema põlvkonna maitse-eelistusi, kuna suurem osa maitstajatest oli kooliõpilased. Vorste küpsetati ja hinnati pimekatse põhimõttel, mis tähendab, et maitsejad ei teadnud, millise tootja vorstiga tegu on.

Rasv, kuivus ja mahedus, peamised puudused

Testi käigus ilmnes kolm peamist probleemi: osad vorstid osutusid liiga rasvaseks, teised liiga kuivaks ning kolmandad jätsid maitselt liiga maheda mulje. Sellised tulemused viitavad sellele, et toorvorstimaastik on Eestis kirju ning ühtset kvaliteedistandardit on raske leida.

Maitsejate hinnangud kinnitasid, et lõpliku tõe saab kätte vaid ise proovides, kutsudes sõbrad külla, ajades grilli kuumaks ja vorstid ise küpsetades. Jaanipäev on selleks just õige aeg.