Nõo Lihatööstus esitleb Pariisis tervislikuma koostisega „supersosinaid“

Eesti toidutootja Nõo Lihatööstus viib Pariisi toidumessile SIAL uue funktsionaalsete vorstide seeria, mis sisaldab varasemast vähem rasva ja soola. Tootearendus viidi läbi koostöös Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega.

Tartumaal tegutsev Nõo Lihatööstus toob 17.-21. oktoobrini Pariisis toimuval mainekal toidumessil SIAL avalikkuse ette oma uusima tootesarja, mida ettevõte ise nimetab „supersosinateks“. Need peamiselt toitlustussektorile ja tänavatoidu pakkujatele suunatud tooted on valminud koostöös Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskusega (TFTAK).

Tervislikum lähenemine lihatoodetele

Uue tootesarja peamine eesmärk on pakkuda tuttavat maitseelamust vähendatud rasva- ja soolasisaldusega. Tootja andmetel sisaldavad need vorstid kuni poole vähem rasva ning veerandi võrra vähem soola kui sarnases kategoorias tavapärased tooted. Lisaks on neile lisatud kiudaineid ja D-vitamiini, mistõttu liigituvad need tooted funktsionaalsete lihatoodete alla.

Simmo Kruustük, Nõo Lihatööstuse nõukogu esimees, märkis, et tegu on vaid algusega. „Soovisime luua hea hot dogi maitsega vorsti, kuid samas koostist täielikult ümber hinnata. See on alles algus, sama tehnoloogia baasil arendame juba järgmisi tooteid,“ sõnas ta.

Professionaalne tootearendus

Vorstide väljatöötamisel osalesid nii ettevõtte tehnoloogid kui ka Nõo Lihatööstuse peakokk Marko Kokmann. Tootearenduse väljakutseks oli säilitada tarbijale harjumuspärane maitse ja tekstuur, hoolimata olulistest muudatustest koostises. Üks „supersosinal“ kaalub 75 grammi ja on umbes 18 sentimeetrit pikk, olles seega optimeeritud standardse hot dogi kukli suuruse järgi. Valikusse kuuluvad lisaks klassikalisele variandile ka küüslaugu-ürdi, juustu, jalopeno, tšilli-paprika ja teised maitsestatud versioonid. Tootmisprotsessis ei kasutata fosfaate, maitsetugevdajat E621 ega mehhaaniliselt konditustatud liha, ning vorste suitsutatakse lepapuuga.

SIAL Paris on maailma üks suuremaid toidumesside üritusi, mis koondab tänavu ligi 8000 eksponenti 130 riigist. Nõo Lihatööstus osaleb messil Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja egiidi all, lootes uue tootega laiendada oma ekspordivõimalusi. Varasem osalemine messil on ettevõttele edukalt uksed avanud välisturgudele.