Nõmme uus pagarikoda Pagar.ish müüb küpsetised läbi vaid tundidega

Augusti lõpus Tallinnas Nõmmel uksed avanud pagarikoda Pagar.ish on saavutanud kiire populaarsuse, müües 500-700 saiakest läbi vaid mõne tunniga. Pagariäri omanik Erik Otti tunnistab, et nõudlus on ületanud ootusi, sundides teda isegi külmikute mahtu kiirelt suurendama.

Tallinnas Nõmmel tegutsev pagarikoda Pagar.ish on alates oma avamisest augusti lõpus kogunud kiiresti tuntust, kus igal lahtiolekupäeval ostetakse kogu toodang läbi kõigest kahe-kolme tunni jooksul. Äri vedav pagar Erik Otti nendib, et esialgsed mahud on osutunud oodatust märksa suuremaks, mis on sundinud teda pidevalt kohanema.

Otti, kes on varem ametis olnud populaarses Karjase Saias, otsustas oma pagariäri luua soovist leida oma käekiri ja pakkuda kohalikule kogukonnale värsket küpsetist. Tema igapäevane töörutiin algab öösel kell 3.29, mil tuleb ärgata, et jõuda kella neljaks pagarikotta tainast ja ahjusid ette valmistama. Pagar ise tõdeb, et nii varajane ärkamine on nõudlik ning nõuab elukaaslase tuge, et voodist õigel ajal välja saada.

Suur nõudlus nõuab investeeringuid

Pagarikojas valmistatakse lahtiolekupäevadel, neljapäevast pühapäevani, ligi 500-700 küpsetist, mis leiavad ostja kiirelt. Otti kirjeldab tempot uskumatu ja keeruliselt planeeritavana. Et toorainet ja valmistooteid mahutada, on ta pidanud korduvalt soetama uusi külmikuid, kuna tegemist ei ole enam koduse küpsetamise projektiga. Kõige nõutumad tooted on hapusaiad, mille puhul on püstitatud rekord 50 tüki müümisega vaid 14 minutiga.

Omaniku sõnul on kvaliteetse pagariäri alustalaks korralik ja kallis ahi, mille soetamine on suur investeering, küündides kümnete tuhandete eurodeni. Kasutatud seadmete ostmist ta ei soovita, kuna nende remont võib kujuneda lõppkokkuvõttes kallimaks kui uue ostmine.

Vaatamata populaarsusele ja ukse taga looklevatele järjekordadele, ei soovi Otti muuta oma pagarikoda eksklusiivseks sihtkohaks. Tema eesmärk on hoida Pagar.ish Nõmme kogukonnapagarina, mis on avatud kõigile soovijatele nii kaua, kuni jätkub huvi ja pagaril endal on tahtmist küpsetada.