Nädala kook: külm toorjuustu-kondenspiimakook konservvirsikutega

Kreemjas külmkoogis kohtuvad toorjuust, kondenspiima karamell ja vahukoor. Küpsisepõhi küpsetatakse ahjus läbi, kaunistuseks sobivad konservvirsikud ja hapukamad marjad, mis tasakaalustavad karamellist magusust.

Külm toorjuustu-kondenspiimakook sobib neile, kes eelistavad kreemjat, kohevat täidist. Valmistamiseks kulub vähe aega, kuid külmkapis peab kook tahkuma vähemalt kolm tundi, parem üleöö.

Küpsisepõhi

Küpsised purustatakse mikserikannus või köögikombainis peeneks puruks. Sulatatud või segatakse küpsisepuruga, lisatakse suhkur ja näpuotsatäis soola. Segu surutakse 22 cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja umbes 3 cm kõrguselt ka külgedele, klaasipõhi on selleks hea tööriist. Vorm on eelnevalt vooderdatud küpsetuspaberiga.

Põhi küpsetatakse 180-kraadises ahjus 10-12 minutit. Korralikult läbiküpsenud põhi ei murene hiljem lahti lõikamisel. Enne täidise lisamist peab põhi täielikult jahtuma; kiirustades aitab külmkapp.

Täidis ja kokkupanek

Toorjuust mikseritakse kausis läbi, seejärel lisatakse kaks pakki (kokku 380 g) Jaani kondenspiima karamelli ning segu töödeldakse ühtlaseks. Eraldi vahustatakse koor tugevaks vahuks, poole vahustamise ajal lisatakse vahukooretugevdaja. Kolmandik vahukoorest segatakse toorjuustusegusse, seejärel lisatakse ülejäänud vahukoor.

Kes soovib kooki mugavamalt lahti lõigata, võib lisada želatiini: lehed paisuvad külmas vees, sulatatakse kolmes supilusikatäies kuumas vees ja segatakse täidisesse. Ilma želatiinita jääb kook hõrgult pehme, kuid nõuab taldrikule tõstmisel ettevaatlikkust ega talu kaua toasooja.

Täidis tõstetakse jahtunud põhjale, silutakse pealt ühtlaseks ja kaetakse toidukilega. Külmkappi vähemalt kolmeks tunniks, parem järgmise päevani.

Kaunistus

Konservvirsikud nõrutatakse ja patsutakse köögipaberiga kuivaks, virsikupoolikud lõigatakse veel kord pooleks. Koogile laotakse virsikutükid, puistatakse peale pruuni suhkrut ning lisatakse värskeid vaarikaid, põldmarju või muid hapukamaid marju. Hapukas kontrast on vajalik, sest kook ise, konservvirsikutest rääkimata, on karamelline ja selgelt magus.