Mari-Liis Iloveri uus kokaraamat toob Eesti metsade annid söögilauale

Mari-Liis Iloveri värske „Seenesõbra kokaraamat“ koondab sada retsepti, mis aitavad sügisese seenesaagi loominguliselt purki või taldrikule saada. Autor pakub juhiseid nii hoidiste tegemiseks kui ka toekate suppide ja salatite valmistamiseks.

Sügisene metsaandide hooaeg on toonud paljude jaoks kaasa küsimuse, mida teha üleküllusega, kui korv on pärast metsas käimist täis saanud. Mari-Liis Ilover on sellele lahenduse pakkunud oma värskes teoses „Seenesõbra kokaraamat“, mis tõestab, et metsasaadustest saab valmistada palju enamat kui klassikalist seenerooga.

Raamatusse on koondatud sada retsepti, mis ulatuvad klassikalistest hoidistest kuni toekate argiroogadeni. Autor ei piirdu vaid retseptide jagamisega, vaid õpetab ka seeni õigesti puhastama ja ette valmistama, jagades ühtlasi nõuandeid nende pikaajaliseks säilitamiseks. Valikust leiab toite nii metsast korjatud liikidele kui ka poest ostetud kultuurseentele.

Retseptid argipäevast pidulauani

Üks konkreetne näide raamatust on kitsemamplite marinaad, kus sibul ja porgand lisavad hoidisele maitset, säilitades seente pähklise olemuse. Autor märgib, et sarnast marinaadi saab edukalt kasutada ka kukeseente puhul. Teine lähenemine on seentest valmistatud kreemine supp, mis oma koostisega meenutab veidi guljašši; soovi korral võib sinna lisada vürtsikama maitse saamiseks tšillit.

Raamatust leiab ka retsepti salatile, kus ühendatakse keedetud kartul, soolakurk, vutimunad ja võis praetud kuuseriisikad. Kokkuvõttes katab raamat laia spektri toidutegemise võimalusi alates pirukatest, pastadest ja pitsadest kuni risotode ja suupisteteni välja.