Loobergi talu peakokk paljastab laste seas populaarse salati saladuse

Loobergi talu koduresto peakokk Tarmo Mölder soovitab tervislikuks ja kiireks toidukorraks mango ning avokaadoga rikastatud pärlkuskussi salatit. Retsepti väljatöötamise tingis vajadus pakkuda külastajatele maitsvat ja mugavalt serveeritavat rooga.

Loobergi talu koduresto peakokk Tarmo Mölder on oma menüü üheks tõmbenumbriks valinud pärlkuskussi salati, mis on võitnud nii täiskasvanute kui ka laste poolehoiu. Tervislikust ja kergest roast on saanud talu püsiv lemmik, mida valmistatakse nii argipäevadel kui ka suurematele seltskondadele.

Salati retsept sai alguse neli aastat tagasi toimunud avatud talude päevadest, kui oli vaja valmistada suures koguses toitu, mis oleks ühtlasi lihtne ja meeldejääv. Mölderi sõnul on just puuviljade kooslus see, mis teeb salati ligitõmbavaks ka kõige pisematele sööjatele.

Salati koostises on pärlkuskuss, värske kurk, avokaado, mango ning granaatõunaseemned. Maitsebuketi seovad tervikuks laim ja basiilikupesto, mida tasakaalustatakse vähese soola ja suhkruga.

Valmistamise juures on kõige kriitilisem pärlkuskussi keetmise aeg. Kuskuss peab jääma krõmpsuks, sest ülekeedetud pasta ei paku head tekstuurielamust. Pärast keetmist tuleb kuskuss kiiresti maha jahutada, et vältida edasist küpsemist, ning alles jahtunult võib koostisained segada.

Sõltuvalt eelistustest võib salatile lisada pannil praetud krevette, kana või parti. Peakokk ise eelistab krevettide puhul maitsestamist magushapu tšillikastme ja värske laimimahlaga, mis toob roas olevad puuviljanüansid esile.