Laulja Lenna Kuurmaa talu Värskas: tänavune tomatisaak on erakordselt rikkalik

Laulja Lenna Kuurmaa ja tema elukaaslane Lauri Mäesepp jagasid muljeid oma Värskas asuva Ilmaveere talu tänavusest toidutootmisest. Pärast rikkalikku tomatisaaki otsustasid nad suunata kõik köögiviljad kohaliku restorani menüüsse ja talvisteks varudeks.

Värskas asuva Ilmaveere talu pererahvas, laulja Lenna Kuurmaa ja tema elukaaslane Lauri Mäesepp, on tänavuse suve ja varasügise tomatisaagiga enam kui rahul. Kevadel kasvuhoonetesse istutatud 160 taime on kandnud nii rikkalikult vilju, et kogu saagi töötlemine nõuab talu köögimeeskonnalt tõsist panustamist.

Saagi väärindamine köögis

Kuna tomateid on kasvuhoonetes märkimisväärselt palju, on fookus nüüd suunatud saagi säilitamisele ja väärindamisele. Ilmaveere restorani peakokk Merino Lastik on leidnud nutika lahenduse, kuidas suve maitset ka talveks säilitada. Tomatid grillitakse esmalt läbi, mis annab neile sügavama maitseprofiili, ning seejärel sügavkülmutatakse, et neid saaks hiljem mugavalt toitudes kasutada.

Lauri Mäesepp rõhutas, et edu võti peitub pidevas hoolitsuses, tomateid tuleb regulaarselt väetada, kärpida ja neile piisavalt päikesevalgust tagada. Pererahvas ise keskendub peamiselt tootmisele, jättes kulinaarse poole oma ala professionaalidele, kes suudavad värskest toorainest menüüd koostada.

Tulevikuplaanid ja teater

Kuigi Ilmaveere talu ja restorani pidamine nõuab praegu kogu tähelepanu, pole Mäesep unustanud oma varasemat kutsumust. Näitlejaharidusega mees astub endiselt paar korda aastas üles Pärnu teatri Endla lavastuses «Testosteroon». Mäesepi sõnul on tal plaanis veel vähemalt järgmisel aastal talu argipäeva ja ettevõtte toimimist lihvida, kuid ta loodab tulevikus taas rohkem oma südameasja ehk näitlemisele pühenduda.