Lasteaiad üle Eesti võivad toidujagamiskappide abil toiduraiskamist vähendada

Põllumajandus- ja Toiduamet annab rohelise tule toidujagamiskappidele Eesti lasteaedades, et vähendada toidukadude hulka. Lahendus nõuab aga täpset temperatuurikontrolli ja toiduohutuse reeglite järgimist.

Eesti lasteaiad võivad kasutusele võtta toidujagamiskapid, kuhu saab suunata ülejäänud, kuid lastele serveerimata toidu. See praktiline lahendus võimaldab lasteaia peredel toidujääke koju kaasa võtta ja aitab vähendada asjatut toiduraiskamist.

Põllumajandus- ja Toiduameti peaspetsialist Silvia Laiv-Mumma toonitab, et toidujagamiskapi eesmärk ei ole toota ülejääke, vaid leida kasutus toidule, mida pole võimalik vältida. «Kõige tõhusam viis ülejääkide vähendamiseks on endiselt hea ja paindlik planeerimine,» sõnab ta. Kõige olulisem reegel on toiduohutus: kappi tohib panna vaid toitu, mida ei ole lastele lauale serveeritud ja mis on säilinud nõuetekohastes tingimustes.

Kui toit on jõudnud serveerimisnõudesse, ei tohi seda enam kappi panna. Pärast serveerimist suureneb saastumise oht ning lasteaial kaob kontroll toidu käitlemise ahela üle. Laiv-Mumma soovitab toidu serveerimiseks kasutada väiksemaid kausse, et kööki jääv puutumatu toit säiliks ohutuna.

Soe toit tuleb kiiresti jahutada külmkapitemperatuurini, eelistatult +6 kraadini ühe-kahe tunni jooksul. Toitu ei tohi terve päeva toatemperatuuril hoida ja alles õhtul kappi viia. Külmikus hoitava toidu puhul tuleb tagada püsiv temperatuur vahemikus +2 kuni +6 °C.

Lasteaed ei vaja toidujagamiskapi jaoks eraldi luba, kuid see peab olema lisatud asutuse enesekontrolliplaani. Dokumenteerida tuleb säilitamistingimused, temperatuuride jälgimine, kapi puhastamine ja riknenud toidu käitlemine. Hästi korraldatud süsteem aitab probleeme vältida ja vajadusel selgitada toidu käekäiku.

Lasteaedade kogemus kinnitab, et töötajate ebakindlus hajub kiiresti selgete kokkulepete järel. Vastutuse jaotamine köögi ja rühmade vahel muudab protsessi hallatavaks. Toidujagamiskapp võib selliselt kujuneda osaks lasteaia väärtuskasvatusest, õpetades lapsi ja peresid toitu väärtustama.