Kurgihooaeg köögis: populaarsed hoidised ja retseptid Eesti kodudes

Kokandusportaali Nami-Nami asutaja Pille Petersoo sõnul on hapendatud ja marineeritud kurgid Eesti kodukokkade seas jätkuvalt kõige nõutumad hoidised. Petersoo pere tarbib aastas ligikaudu 50 purki ise valmistatud marineeritud kurke.

Suve lõpp ja sügise algus toovad Eesti köökidesse aktiivse hoidistamise hooaja, kus üheks populaarsemaks tooraineks on kujunenud kurk. Pille Petersoo, kes on kokandusportaali Nami-Nami looja, märgib, et just soolaste hoidiste retsepte otsitakse tema hallatavas keskkonnas kõige aktiivsemalt.

Eesti koduköökides eelistatakse endiselt klassikalisi marineeritud terveid kurke, kuid huvi on tõusnud ka põnevamate variantide vastu. Petersoo toob esile Korea stiilis kurgisalatit ja tillikurgipirukat kui näiteid sellest, et kurgiga eksperimenteerimine pakub vaheldust tavapärasele marineerimisele.

Isiklikus plaanis on hoidistamine Petersoo perekonnas pikaajaline traditsioon. Tema viieliikmeline pere tarbib talveperioodil ära umbes 50 purgitäit 0,5-0,75-liitriseid marineeritud kurke. Lisaks oma perele jagub hoidiseid sageli ka lähedastele, sealhulgas emale ja õele. Hoidistamine pole mitte ainult praktiline viis toidu säilitamiseks, vaid pakub ka aastaringset võimalust nautida koduseid maitseid toidu kõrval.