Kuidas valmistada kodus mustsõstramuffineid krõbeda purukattega

Mustsõstrad sobivad suurepäraselt muffinitaignasse, pakkudes hapukat tasakaalu magusale küpsetisele. Siin on juhised, kuidas valmistada mahlaseid muffineid krõbeda pähklise kattega.

Koduse küpsetise valmistamine ei pea olema ajamahukas ettevõtmine. Mustsõstramuffinid on suurepärane näide magustoidust, mille tegemine võtab piisavalt vähe aega, et see sobiks ka rahuliku nädalavahetuse hommiku algusesse. Mustsõstarde loomulik hapukus mängib olulist rolli, tasakaalustades taigna magusat ja mõrkjat profiili ning hoides küpsetised mahlased.

Esmalt tuleks ahi eelsoojendada 200 kraadini ja määrida muffinivormid hoolikalt võiga, et vältida nende kinnikleepumist. Taigna valmistamiseks on vaja sulatatud võid, mida tuleks enne segamist veidi jahutada. Kuivained, jahu, kakao, suhkur, vanillisuhkur, küpsetuspulber ja näpuotsatäis soola, segatakse eraldi kausis ühtlaseks.

Vedelate komponentide lisamisel segatakse jahu hulka sulatatud või, jogurt ja kergelt lahtiklopitud munad. Kõige viimasena lisatakse taignasse mustad sõstrad. Oluline on marju segada õrnalt, et need säilitaksid oma terviklikkuse ja ei puruneks segamise käigus liigselt. Muffinivormid täidetakse tainaga umbes kahe kolmandiku ulatuses.

Küpsetise krooniks on krõbe kate, mille valmistamiseks segatakse kokku purusegu ained ja pähklid. Kõige parema tulemuse annavad hakitud pekaani- või Kreeka pähklid. Pärast purusegu muffinitele jaotamist küpsetatakse neid ahjus 18-22 minutit. Pärast ahjust väljavõtmist on soovitatav lasta muffinitel vormides umbes 10 minutit jahtuda, et nende struktuur saavutaks lõpliku stabiilsuse.