Kuidas suvikõrvitsat köögis nutikalt ära kasutada: supid, salatid ja isegi keeks

Nami-Nami looja Pille Petersoo jagas tele-eetris soovitusi, kuidas suvikõrvitsast valmistada mitmekesist menüüd, alates suppidest kuni magustoitudeni. Ta rõhutas, et suvikõrvitsat ei tohiks lasta aias liiga suureks kasvada, sest nooremad viljad on toiduvalmistamiseks tunduvalt paremad.

Suvikõrvitsa hooaeg toob paljude aednike jaoks kaasa väljakutse: kuidas kasutada ära kiiresti kasvav saak, ilma et igapäevane menüü muutuks ühekülgseks. Nami-Nami perenaine Pille Petersoo selgitas «Terevisioonis», et suvikõrvits on köögis üllatavalt universaalne tooraine, millest saab valmistada nii kergeid suppe kui ka magusaid küpsetisi.

Petersoo sõnul on levinud viga lasta suvikõrvitsatel aias reiejämeduseks kasvada. Ta soovitab viljad varakult ära korjata, kuna noorematena on need köögis mitmekülgsemalt kasutatavad. Kui aga viljad on siiski liiga suureks veninud, soovitab ta need pooleks lõigata, seemned ja säsi eemaldada ning kasutada püreesuppide valmistamiseks.

Retseptid soolast magusani

Suppide puhul soovitab Petersoo lihtsat lähenemist: keeta suvikõrvits koos sibula, küüslaugu ja kartuliga pehmeks ning püreestada saumikseriga. Rammusate toorjuustu baasil suppide asemel soovitab ta kasutada maitsestamiseks hoopis parmesani ja värsket basiilikut, mis hoiab roa kerge ja värskena.

Lisaks supile sobib suvikõrvits suurepäraselt sooja salati koostisosaks, kus praetud viilud kohtuvad toore avokaado, oliiviõlist ja punase veini äädikast valmistatud vinegreti ning koriandriga. Küpsetiste klassikaks peab Petersoo suvikõrvitsa-parmesani pirukat, kus pärmi-lehttainas määritakse parmesani ja toorjuustu seguga ning kaetakse maitsestatud suvikõrvitsaviiludega.

Üllatuslikult sobib suvikõrvits ka magustoiduks. Petersoo tõi näiteks sidruni-suvikõrvitsa keeksi, mille tainasse riivitakse 200 grammi suvikõrvitsat. See lisab küpsetisele niiskust, kuid ei muuda selle maitset domineerivaks, võimaldades luua mahlase koogi, mida täiendab sidrunine tuhksuhkruglasuur.