Kristjan Goldi uusversioon filmist «Ratatouille» tuntud supi-ideest

Kristjan Gold on loonud oma versiooni animafilmi «Ratatouille» kuulsast supist, ühendades klassikalise vichyssoise'i ja kodumaise Merevaigu. Retsepti arendamisel on peakokk kasutanud inspiratsiooni ekraanil nähtust, kuid kohandanud selle kodukööki sobivaks.

Animatsioonistuudio Pixari film «Ratatouille» ei ole inspireerinud vaid kinosõpru, vaid ka koduköögi gurmaane. Filmitegelane, kulinaarse andega rott Remy, püüab linateoses päästa peakokk Auguste Gusteau’ tomatipõhist suppi, mis oma välimuselt meenutab siiski enam kartuli-porrusuppi ehk klassikalist vichyssoise’i.

Selle kulinaarse segaduse lahendamiseks on Kristjan Gold loonud oma versiooni, mis ammutab mõtteid mõlemast retseptist. Ta lisas roale kohaliku nüansi, kasutades sulatatud juustu Merevaik, mis annab supile iseloomuliku kreemja tekstuuri.

Valmistamisprotsess algab porru hautamisega või sees, kuni see on pehme. Seejärel tuleb lisada veini ja lasta vedelikul aurustuda, valada juurde puljong ning lisada kartulikuubikud. Küüslaugu röstimine on retsepti oluline osa: terve küüslaugupea tuleb mässida fooliumisse, tilgutada peale oliiviõli ja puistata soola. Ahjus 200 kraadi juures veedetud 30 minutit muudavad küüslaugu pehmeks ja mahedaks.

Kui kartulid on keenud, püreestatakse need koos ahjus küpsenud küüslauguga ühtlaseks massiks. Seejärel kuumutatakse püreed potis koos koore ja Merevaiguga viie minuti jooksul, kuni juust on täielikult sulanud. Gold soovitab suppi serveerida jahtunult või täiesti külmalt. Kukeseenehooajal sobib roa krooniks pealispinnale lisatud võis-praetud kukeseen.