Kreeka toidutraditsioonid Eesti köögis: õpetus spanakopita valmistamiseks

Kreekapärase spinati-fetapiruka ehk spanakopita küpsetamine on lihtsam, kui esmapilgul võib tunduda. Kulinaariaekspert Ragne Värk jagab juhiseid, kuidas valmistada sellest toidust üheksa portsjonit.

Spanakopita on Kreeka köögi üks tuntumaid soolaseid küpsetisi, mis on leidnud tee ka paljude Eesti kodukööki, kus selle valmistamine nõuab vaid õiget tehnikat. Kreeka toidukultuuri iseloomustab lihtsus ja värske tooraine, mida on võimalik järele teha ka kodustes tingimustes.

Retsepti järgi kulub roa valmistamiseks umbes pooleteise tunni jagu aega, millest pool tundi kulub ettevalmistustele ja üks tund küpsemisele ahjus. Tulemuseks on üheksa portsjonit maitsvat pirukat.

Toidu põhikomponendiks on 450 grammi filotainast, mida seotakse kokku 100 grammi võiga. Täidise valmistamiseks on vaja 400 grammi külmutatud spinatit, mida täiendavad kimbuke värsket peterselli, pool hakitud sibulat ja üks küüslauguküüs. Segu ühendamiseks kasutatakse kaks supilusikatäit õli ja neli muna. Maitseprofiili annab 300 grammi fetajuustu, mida maitsestatakse musta pipraga. Valmistamisel on oluline jälgida filotaina käsitlemist, kuid tehniliselt pole piruka kokkupanek keeruline.