Kodujuust tõuseb Eestis supertoiduks, aga kas valku saab ka liiga palju?

Kodujuustu populaarsus Eestis on viimastel aastatel märgatavalt kasvanud. Toiduteaduste doktor Kristel Vene seostab seda ülemaailmse valgutrendi ja kaalulangetusravimite levikuga, ent hoiatab: liigne valk koormab neerusid ja maitsestatud kodujuustud võivad sisaldada kuni 16 protsenti suhkrut.

Kodujuust on Eesti toidulaual olnud aastakümneid, kuid nüüd on see saamas omaette tervisetoidu staatuse. Toiduteaduste doktor Kristel Vene seob kasvanud huvi kahe suure trendiga: teadlaste ja toidutööstuse suurem fookus valgurikkadele toodetele ning kaalulangetusravimite laienemine.

«Teadlased on juba ammu rääkinud, et maailma rahvaarvu kasvades tuleb leida tasakaal loomse ja taimse valgu vahel. Tööstus tabab need trendid ära ja arendab nende põhjal uusi tooteid,» selgitab Vene.

Kaalulangetusravimite tarvitajatele soovitatakse lihasmassi säilitamiseks suurendada valgutarbimist, see on andnud kodujuustu müügile lisakäigu.

Kui palju valku tegelikult vaja on?

Kodujuust sisaldab kõiki organismile vajalikke asendamatuid aminohappeid, kuid Vene rõhutab, et seda pole mõtet lõpmatult süüa. Vajadus on ligikaudu üks gramm valku kehakaalu kilogrammi kohta päevas, kogus, mille saab mitmekülgse toitumisega üldjuhul kätte ilma lisandeid tarvitamata.

Oluline erinevus võrreldes rasvade ja süsivesikutega: keha valku varuks ei talleta. Üleliigne kogus lagundatakse ja viiakse välja, mis tähendab lisakoormust neerudele.

Magus kodujuust on sisuliselt magustoit

Eraldi hoiatuse väärivad maitsestatud kodujuustud. Soolastes variantides võib olla arvestatavas koguses soola, kuid magusad tooted on Vene sõnul sisuliselt magustoidud, suhkrusisaldus ulatub neis kuni 16 protsendini. «Neis on küll hea valk sees, aga need kuuluvad ikkagi toidupüramiidi tippu,» ütleb ta.

Vene märgib, et tarbijad vaatavad üha enam pakendil olevaid toitaineid, mitte ainult maitset. «Inimesed hakkavad üha enam jälgima, mida nad söövad. Vaadatakse toitaineid ja seda, et suhu pandav oleks päriselt väärtuslik,» sõnab ta.