Klopitud kartulid heeringa ja marineeritud aedviljadega, suvine lemmikroog

Nostalgilised klopitud kartulid on populaarne suvine roog, mida saab kreeka jogurtiga valmistades kergemaks muuta. Koos heeringa ning marineeritud punase sibula ja fenkoliga sobib eine nii argiseks õhtusöögiks kui ka pidulauaks.

Klopitud kartulid kuuluvad eestlaste suviste lemmikroogade hulka juba põlvkondi. Kreeka jogurtiga valmistatud versioon on oluliselt kergem kui traditsiooniline hapukoorega variant, kuid säilitab tuttava kodusooja maitse.

Marinaad valmib lihtsalt

Roa alustuseks tuleb valmistada marinaad. Potis kuumutatakse vett, suhkrut ja soola, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel lisatakse äädikas ja lastakse segul veidi jahtuda. Õhukesteks ratasteks viilutatud punane sibul ja võimalikult õhukesteks viiludeks lõigatud fenkol pannakse kaussi ning valatakse marinaadiga üle. Marinaadis tuleks köögivilju hoida vähemalt tund aega, soovi korral ka kauem, sest pikem marineerimine annab veelgi täisema maitse.

Kartulid saavad jogurtikastme

Kartulid pestakse hoolikalt ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 18-20 minutit, kuni need on hästi pehmed. Pärast vee väljavalamisel lastakse kartulitel veidi jahtuda. Jogurtisse segatakse jahvatatud paprika ja till ning maitsestatakse soolaga. Leigetele kartulitele lisatakse jogurtikaste, kauss kaetakse kaanega ja loksutakse tugevalt, et kaste ühtlaselt jaotuks ja kartulid läheksid veidi puruks.

Serveerimine

Heeringas lõigatakse suupärasteks tükkideks ja asetatakse vaagnale. Juurde tõstetakse marineeritud köögiviljad ning heeringale kallatakse veidi marinaadi. Roog serveeritakse soojaks jäänud klopitud kartulitega. Tulemuseks on lihtne ja värske suveeine, mis sobib ühtviisi hästi nii argipäevasele lauale kui ka külalistele.