Klassikaline õunapirukas: lihtne retsept Eesti aiasaadustest

Õunahooaja tipphetkel on parim aeg kasutada kodumaiseid vilju maitsva küpsetise valmistamiseks. Siin on samm-sammuline juhend krõbeda ja mahlase koduse õunapiruka tegemiseks.

Eestimaa aedades on õunauputus täies hoos ja parim viis värske saagiga ümber käia on küpsetada üks klassikaline mahlane pirukas. Ehkki retsepti juured ulatuvad kaugele üle ookeani, sobib see oma olemuselt ideaalselt meie kodumaiste õunadega, mis annavad küpsetisele vajaliku hapukuse ja aroomi.

Küpsetusprotsessi alustuseks tuleb ahi soojendada 200 kraadini. Taina valmistamiseks sega kokku vajalikud kuivained, lisa külmad võitükid ja näpi need purutaoliseks massiks. Pärast vee lisamist ja ühtlaseks sõtkumist rulli kaks kolmandikku tainast õhukeseks kihiks. Vooderda sellega küpsetuspaberiga kaetud 22-sentimeetrise läbimõõduga koogivorm, kattes kindlasti ka ääred. Enne täidise juurde asumist tõsta vorm jahedasse.

Sisu valmistamiseks koori ja tükelda õunad ning sega need ülejäänud täidisekomponentidega. Tõsta segu vormi ja rulli ülejäänud tainas katteks. Suru servad alumise kihiga tugevalt kinni ning tee kahvliga tainasse mõned augud, et aur pääseks väljuma. Soovi korral määri pealispind lahtiklopitud munaga ja puista peale pärlsuhkrut.

Esmalt küpseta pirukat 200-kraadises ahjus 20 minutit. Seejärel alanda temperatuur 160 kraadini ja jätka küpsetamist veel 15-20 minutit. Pärast ahju väljalülitamist jäta kook suletud ukse taha veel kümneks minutiks järelvalmima, mis tagab parima tekstuuri.