Jaanipäeva grill-laua kroon: vürtsikas rabarberi-grillmoos liha kõrvale

Rabarberihooaeg on parim aeg valmistada vürtsikas grillmoos, mis sobib suurepäraselt suviste liharoogade kõrvale. Moos valmib umbes 20 minutiga ja seda tasub teha suuremas koguses, näiteks külakostiks kaasa viimiseks.

Jaanipäeva grill on juba ukse ees ning seekord tasub lisaks lihale mõelda ka maitsvale lisandile, vürtsidega rabarbermoosile, mis annab grillroogadele hoopis uue mõõtme.

Värv sõltub koorimisest

Retsepti eripära seisneb lihtsal valikul: kui rabarberid pärinevad kodusest aiast, piisab varrete lihtsast pesemisest ilma koorimata, nii saab tulemuseks sügavpunase värviga moos. Kooritud rabarberist valmib aga kuldkollane moos, mille tooni kujundavad lisatud vürtsid.

Valmistamine algab sibulate koorimise ja peeneks hakimisega. Seejärel kuumutatakse poti põhjas õli ning hautatakse sibul pehmeks. Kooritud või koorimata rabarberid lõigatakse umbes sentimeetristeks tükkideks, valatakse potti ning lisatakse kõik ülejäänud koostisosad.

Valmib 20 minutiga

Segu lastakse keema tõusta ning keedetakse keskmisel kuumusel poolkinnise kaanega umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades, kuni moos on veidi paksenenud. Seejärel valatakse moos puhtasse purki, suletakse kaanega ja lastakse toatemperatuuril maha jahtuda.

Oluline on moos enne söömist vähemalt ööpäev külmkapis hoida, nii saavad maitsed täielikult areneda ja moos muutub veelgi maitserikkamaks. Ühe retsepti kogusest saab ühe paraja purgitäie, kuid suurema seltskonna jaoks tasub kohe rohkem valmistada. Lisaks grilllauale sobib see moos hästi ka külakostiks kaasa võtta.