Jaaniõhtu magustoit: pannkoogitort rabarberi ja maasikatega

Jaanipäeva tähistamiseks sobib suurepäraselt suvistest kodumaistest maitsetest inspireeritud pannkoogitort. Õhukeste pannkookide vahele peidetud täidis koosneb rabarberimoosist, esimestest maasikatest ja toorjuustukreemist. Tort sobib nii aiapeole kui ka kodusele kohvilauale.

Jaanipäev on käes ja lauale ootab suvimaitseline magustoit, pannkoogitort rabarberi ja maasikatega, mis ühendab hooaja parimad koduaias kasvavad maitsed.

Tordi hing peitub kolmes komponendis: õhukesed pehmed pannkoogid, mahlane rabarber-maasikamoosi täidis ning õrn toorjuustukreem. Kõik kolm kihti koos annavad koogi, mis on piisavalt kerge suvekuumuses nautimiseks, kuid samas piisavalt piduliku välimusega, et sobida lauale ka külalistele.

Pannkoogid ja moos

Pannkookide valmistamisel tuleb silmas pidada üht olulist nippi: pann ei tohi olla liiga rasvane. Õli kogust tasub hoida minimaalsena, muidu jäävad pannkoogid koogi sees rasvased. Tainas koosneb munadest, piimast, nisujahust, suhkrust ja soolast, enne küpsetamist tuleks sellel 30 minutit paisuda.

Rabarberimoosi jaoks lõigatakse vars umbes sentimeetri paksusteks viiludeks ja kuumutatakse potis mõõdukal kuumusel, kuni mahl hakkab eralduma. Seejärel lisatakse suhkur ning keedetakse segades 12-15 minutit. Pliidilt tõstes segatakse hulka peeneks hakitud maasikad ja lastakse jahtuda.

Kreem ja kokkupanek

Toorjuustukreemi valmistamiseks leotatakse želatiinilehti 10 minutit külmas vees. Toorjuust hõõrutakse suhkru ja vanillisuhkruga pehmeks ning vahustatud koor segatakse hulka. Kuumas piimas lahustatud želatiin klopsitakse toorjuustu sisse, mis annab kreemile tordi jaoks vajaliku tugevuse.

Koogi kokkupanekuks kasutatakse 20 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi. Neli pannkooki laotakse vormi servadele nii, et pool igast koogist jääb vormi sisse ja pool välja. Põhja pannakse üks-kaks täiendavat pannkooki. Täidis laotakse neljaks kihiks, vaheldumisi toorjuustukreemi ja moosiga. Lõpuks kaetakse täidis pannkookidega, üle vormi jäävad servad keeratakse peale ja kook surutakse kergelt kokku.

Külmkapis peaks tort tahenema vähemalt kolm tundi. Enne serveerimist keeratakse kook taldrikule, kaunistatakse maasikate ja söödavate lilledega ning puistatakse peale tuhksuhkrut.