Itaalia focaccia kartuli ja tomatiga, pehme ahjusai kõigile

Kartul muudab saiataina pehmeks ja niiskeks, oliiviõli, tomatid ja basiilik annavad sellele itaaliapärase iseloomu. Tulemuseks on aromaatne focaccia-laadne küpsetis, mis sobib nii ahjusoojalt kui ka jahtunult. Soolahelbeid peale puistates saab krõmpsuva viimistluse.

Kartulipõhine focaccia on lihtne viis tuua Itaalia köök oma koduahjus lauale. Riivitud kartul lisab tainale niiskust ja pehmust, mistõttu küpsetis ei kerki küll eriti kohevaks, kuid on seda maitsvam ja mahlasem.

Taina valmistamiseks riivitakse kartulid jämeda riiviga ning segatakse jahu, oliiviõli, pärmi, muna, soola ja ürtidega. Taina sõtkutakse seni, kuni see on ühtlane ja tuleb käe ning kausi küljest lahti. Seejärel tõstetakse tainas küpsetuspaberiga vooderdatud umbes 20-sentimeetrisesse koogivormi, surutakse servade poole laiali ning lastakse sooja kohta puhta rätiku all ligikaudu kolm tundi kerkida.

Kui tainas on kerkinud, kuumutatakse ahi 200 kraadini. Tomatid lõigatakse pooleks ning surutakse taina sisse. Peale nirista­takse oliiviõli ja puistatakse soolahelbeid. Sai küpsetatakse ahju keskel 35-40 minutit, kuni see on kuldpruun ja aromaatne.

Valmis küpsetisele võib lisada ka värsket basiilikut, mis annab saiale lõpliku itaaliapärase nüansi. Tainas võib tunduda vähesoolane, kuid soolahelbeid krõmpsutades saab iga suutäis just parajalt maitseküllase lõpuakkordi.