Hoidistamise hooaeg: kuidas valmistada jõhvika-ananassitšatnit

Kuigi august on alles poole peal, on hoidistamishuvilistel põhjust kööki suunduda, et valmistada vürtsikat ja kauasäilivat jõhvika-ananassitšatnit, mis sobib nii liha kui ka juustude kõrvale.

Ehkki kalendris on alles augusti lõpp, on paljud kodukokad juba asunud talvevarusid täiendama. Üheks põnevaks lisandiks hoidisteriiulile on jõhvika-ananassitšatni, mis oma magushapu maitseprofiiliga pakub vaheldust klassikalistele hoidistele.

Retsepti põhikomponentideks on 300 grammi puhastatud värske ananassi viljaliha ning jõhvikad. Valmistamiseks tuleb hakitud sibul, jõhvikad ja ananassitükid potti tõsta ning madalal kuumusel aeglaselt kuumutada. Valmistamise käigus lisatakse segades ülejäänud maitseained. Segu tuleb pliidil hoida seni, kuni koostisosad on omavahel ühtlaseks massiks sulandunud. Seejärel tuleks kuum segu purkidesse villida ja kaaned kohe sulgeda.

Valmis tšatni on asjatundjate hinnangul mitmekülgne kaaslane. See sobib hästi nii juustuvaagnale kui ka liharoogade, sealhulgas ahjukana, kalkuni, sealiha, burgerite või lihtsalt võileibade juurde.

Kui hoidis on korralikult steriliseeritud purgis ja jahedas hoiuruumis, säilib see kuni 12 kuud. Pärast purgi avamist tuleks tšatnit hoida külmkapis ning ära tarvitada kahe nädala jooksul. Juhul kui segu tundub valmistamise järel liialt vedel, soovitavad kogenud hoidistajad seda veel veidi kuumutada, kuni üleliigne vedelik on aurustunud.