Grillimishooaja uudne valik Eestis: külmsuitsusteigi vardad

Külmsuitsusteik pakub grillipeol põnevat vaheldust tavapärasele lihale, olles lihtne ja kiire lahendus. Siin on juhised, kuidas valmistada sellest hõrgutisest pilkupüüdev suupiste.

Eesti grillipidudel otsitakse üha enam uusi maitseelamusi, mis ületaksid tavapärase vorsti ja šašlõki piire. Üheks võimaluseks on kasutada külmsuitsusteiki, mis võimaldab valmistada kiireid, värvilisi ja maitseküllaseid grillvardaid.

Enne küpsetamist on oluline lasta lihal umbes pool tundi toatemperatuuril seista. See lihtne samm aitab liha maitseomadustel täielikult avaneda. Seejärel tuleks steik, paprika ja muud köögiviljad, näiteks suvikõrvits ja porrulauk, lõigata ühtlase suurusega tükkideks ja torgata vaheldumisi vardasse. Soovi korral lisavad särtsu piri-piri või muud tšillikaunad.

Kastme valmistamiseks tuleb kokku segada peenestatud küüslauk, riivitud ingver, sojakaste, toiduõli ja BBQ-kaste. See segu tagab lihale glasuuritud pinna ja rikkaliku maitse.

Grill peab olema eelsoojendatud 180 kraadini. Vardad asetatakse kuumale restile ja küpsetatakse avatud kaanega 10-15 minutit. Vaid mõni hetk enne grillilt maha võtmist pintseldatakse liha kastmega, et anda roale viimane lihv ja läige.