Eesti tippkokad sihivad Bocuse d’Oril kõrgeid kohti, kuid nõuavad suuremat riiklikku tuge

Restorani MEKK peakokk Rene Uusmees ja Bocuse d’Or Estonia president Emmanuel Wille rõhutavad Eesti toidukultuuri tugevusena puhtaid loodusande, kuid viitavad finantsraskustele võistlusettevalmistuses. Eesootavale Euroopa eelvoorule valmistuvad Ivan Derizemlja ja Vitali Tihhonov, kes teevad koostööd ka Balti naabritega.

Eesti kulinaaria tipptegijad on veendunud, et kohalik toidukunst kuulub maailma absoluutsesse tippu, kuid konkurentsis püsimine nõuab lisaks andekatele kokkadele ka senisest märgatavalt tugevamat riiklikku tuge. Bocuse d’Or Estonia president Emmanuel Wille ja restorani MEKK peakokk Rene Uusmees tõdevad, et Eesti suurim vara on puhas tooraine ja metsasaadused, mis pakuvad maailma tippkokkade jaoks eksootilist ja unikaalset kvaliteeti.

Ressursinappus takistab tipptulemusi

Vaatamata professionaalsusele ja pühendumisele seisavad Eesti tippkokad suurvõistlusteks valmistumisel silmitsi ebavõrdsete tingimustega. Wille märgib teravalt, et kui Prantsusmaa või Skandinaavia riikide kandidaadid saavad pühenduda kuude kaupa üksnes treeningutele, siis Eesti kokad peavad samal ajal täiskoormusega restoranides töötama. See topeltkoormus seab Eesti meeskonna suurde ebasoodsasse seisu võrreldes riikidega, kus Bocuse d’Or on riiklikult tähtsustatud projekt. Tipptasemel tulemuse saavutamine nõuab aastatepikkust ettevalmistust, kogenud treenerite panust ja märkimisväärset finantsilist seljatagust, mida praegune süsteem täielikult ei taga.

Euroopa eelvoor ja regionaalne koostöö

Bocuse d’Or Euroopa eelvoorule valmistudes on Eestis sõelale jäänud kaks peakandidaati: detailidele keskenduv Ivan Derizemlja ja loova lähenemisega Vitali Tihhonov, keda juhendab kogenud Dimitri Rooz. Konkurentsivõime tõstmiseks on Eesti otsustanud panustada ka tihedamale koostööle Läti ja Leeduga. «Koos oleme tugevamad,» nentis Wille, rõhutades, et Balti gastronoomia ühine turundamine ja probleemide lahendamine aitab kogu piirkonna maitsekaardil paremini silma paista.