Dieettoidu maitset saab parandada ühe lihtsa psühholoogilise nipiga

Teadusuuringud näitavad, et pakendile kirjutatud teave mõjutab oluliselt seda, kuidas me dieettoite ja -jooke tajume. Tehislike magusainete puhul mängib olulist rolli ootus ja mürkide leidmine, mitte pelgalt keemiline koostis.

Viimasel ajal avaldatud uuringutulemused näitavad huvitavat fenomeni: see, mida me pakendil lugeme, mõjutab märkimisväärselt meie taju magusa maiust. Kui inimesed teadavad, et jooki või maiust sisaldab kunstlikke magusaineid, on nende maitsepildi hindamine tihti negatiivne, isegi kui keemiline koostis oleks identne päris suhkriga sisaldavale toodele.

Tehnislikud magusained nagu aspartaam ja sukraloos on küll tõhusad võimalused vähendada toodetes sisalduvat lisatud suhkurt ja kalorseid. Siiski valitseb paljude tarbijate hulgas veendumus, et nende maitse on päris suhkrust märkimisväärselt madalam. Teadlased kahtlustavad, et osa sellest erinevusest tuleneb tegelikest keemilistest erinevustest, kuid osa on puhtalt psühholoogiline, meie aju ootab aspartaami sisaldavalt joogilt teatud maiust ja kannab seda ootust meie maitsearvestuse juurde.

Uuringud näitavad, et kui inimestele ei öelda, kas nad joovad tavalise suhkruga või tehislike magusainetega jooki, võivad tulemused olla üsna sarnased. Seevastu kui nad teadvustavad, et tegu on dieetversiooniga, kipuvad nad märkama erinevusi, mida see informatsioon nende jaoks esile kutsub. See tähendab, et maitse on suuresti meie peas, pakkijate ja turundajate sõnad on meie sensorset kogemust sügavalt mõjutavad.